✦ Câu chuyện ✦
Bắt đầu từ một ngọn hải đăng nhỏ tại Sài Gòn năm 2014, Lobster Imperial hôm nay là điểm đến fine-dining tinh tuyển của giới sành ẩm thực Đông Nam Á — nơi đại dương được dâng tặng quý vị qua nghệ thuật và sự tận tâm.
2014
Established
✦ Triết lý ✦
Chúng tôi tin rằng một bữa ăn hoàn hảo không nằm ở giá nguyên liệu —mà ở sự tận tâm trong từng giây phút phục vụ.Mỗi vị khách bước vào Imperial là một vương khách được dâng tặng.
Đó là lời cam kết của chúng tôi — và cũng là lý do quý vị quay lại.
Nguyễn Trí Đức
Founder & Owner
✦ Heritage ✦
Sảnh đầu tiên 12 bàn tại Saigon Center, dưới bàn tay founder Nguyễn Trí Đức và bếp trưởng Hiroshi Tanaka.
Imperial Hanoi Flagship khai trương tại Lotte Mall — không gian 1200m² với 6 phòng VIP cao cấp.
Ký hợp đồng độc quyền với hợp tác xã ngư dân Bering Sea — tôm hùm và cua hoàng đế bay 36 giờ trực tiếp.
Được Michelin Guide Asia ghi nhận và recommend — danh hiệu đầu tiên cho restaurant hải sản tại Việt Nam.
Sân thượng outdoor tầng 8 ra mắt — phục vụ cocktail welcome và digestif, view Sài Gòn về đêm.
Ra mắt blog Maître d's Journal và wine cellar 800 chai vintage — thư viện rượu lớn nhất TP.HCM.
✦ From Sea to Table ✦
Hợp tác xã ngư dân Alaska đánh bắt tôm hùm và cua hoàng đế bằng lồng truyền thống — chỉ chọn con đạt chuẩn size 1.2kg+ và để lại con non để tái sinh.
Tôm hùm và cua được giữ sống trong tank nước biển điều áp tại cảng Anchorage — duy trì 4°C và oxy bão hòa trong khi chờ chuyến bay.
Chuyến bay cargo Cathay Pacific bay thẳng Anchorage → Hong Kong → SGN. Mỗi container có cảm biến nhiệt độ, độ ẩm và oxy báo về Maître d' real-time.
Trong vòng 4 giờ kể từ khi cập cảng SGN, hải sản được chuyển vào tank tại nhà hàng. Master chef chế biến trong ngày — không bao giờ đông lạnh.
Tổng cộng dưới 48 giờ kể từ Bering Sea — bữa ăn được dâng tặng quý vị với độ tươi hiếm có chỉ chef-table omakase Tokyo mới có.
✦ Đội ngũ ✦
Executive Master Chef
Chef Hiroshi đến từ Tokyo với 22 năm kinh nghiệm fine-dining tại Nhật và Pháp. Trước Imperial, anh điều hành bếp tại Tsuruya Tokyo (Michelin 2 sao) trong 8 năm.
Sashimi & Pastry Master
Marie là sashimi master nữ hiếm hoi tại Việt Nam, được training tại Tokyo và Paris. Cô phụ trách toàn bộ sashimi station và pastry signature.
Head Sommelier
Sommelier trưởng với 14 năm kinh nghiệm tại Singapore và Hong Kong. Quân quản lý wine cellar 800 chai vintage và xây dựng pairing program riêng cho Imperial.
✦ Giá trị cốt lõi ✦
Mỗi quyết định tại Lobster Imperial — từ chọn nguyên liệu đến đào tạo nhân viên — đều được dẫn dắt bởi bốn giá trị bất biến này.
Khám phá thêmHải sản chỉ phục vụ trong ngày kể từ khi cập cảng SGN — không bao giờ đông lạnh, không bao giờ qua đêm. Tank live cho phép quý khách chọn trực tiếp.
Mỗi món là một tác phẩm — màu sắc, texture và composition được chau chuốt theo nguyên tắc Kaiseki Nhật.
Chúng tôi tin nguyên liệu thượng hạng tự nó đã đủ — không sốt nặng, không gia vị che phủ vị tự nhiên của hải sản.
Đội ngũ butler đào tạo 6 tháng, sommelier 14+ năm kinh nghiệm — sự tận tâm là điều quý vị cảm nhận, không phải đọc trên menu.
✦ Báo chí ✦
Vogue Vietnam
Tháng 9, 2024 · Bài viết bởi Linh Nguyễn
Lobster Imperial không phải là một nhà hàng — đó là một nhà hát ẩm thực, nơi mỗi món ăn được dàn dựng với độ chính xác của vở opera Phố Wall.Đọc bài viết
Forbes Travel Guide
Tháng 11, 2023 · Annual Star Awards
Tôm hùm hấp champagne của Chef Hiroshi là minh chứng rõ ràng nhất rằng fine-dining Việt Nam đã sẵn sàng cạnh tranh với Tokyo và Singapore.
Tatler Asia
Tháng 6, 2024 · Best of Asia 2024
Wine cellar 800 chai vintage và chương trình pairing của Imperial xứng đáng đứng cùng những tên tuổi lớn nhất của Hong Kong và Singapore.Đọc bài viết
Robb Report
Tháng 12, 2024 · Bài bởi James Wong
Trong một thế giới fine-dining ngày càng theo trend, Imperial chọn quay lại nguyên bản — và đó chính là điều khiến họ đặc biệt đáng nhớ.