Chef's Table
18 bài viết
Lobster Imperial Journal
✦ Featured · Tháng này ✦
Nguyên liệu thượng hạng
Tôm hùm Alaska — câu chuyện 36 giờ từ Bering Sea
Theo chân container chở tôm hùm sống bay từ Anchorage về Sài Gòn — câu chuyện ít người biết đằng sau đĩa Lobster Imperial signature.
Hiroshi Tanaka8 phút đọc
✦ Chuyên mục ✦
Năm góc nhìn
về ẩm thực
✦ Bài viết mới ✦
Cảm hứng gần đây nhất
Nguyên liệu thượng hạng
Bí quyết chọn cua hoàng đế tươi nguyên
5 dấu hiệu Maître d' dùng để chọn cua hoàng đế đạt chuẩn — từ độ căng càng đến mùi nước biển.
Hiroshi Tanaka · 6'Wine pairing
Wine pairing 101 — bốn ly cho bữa tối hải sản
Sommelier Phạm Đăng Quân hướng dẫn cách chọn champagne, vang trắng và sake junmai cho bữa tối hải sản.
Phạm Đăng Quân · 9'Chef's Table
Behind the scenes — bếp Imperial trước giờ mở cửa
30 phút cuối trước khi mở cửa, đội ngũ chef và sous chef làm gì? Một ngày bình thường tại bếp omakase.
Marie Dupont · 7'Chef's Table
Sashimi Edomae — nghệ thuật cắt cá ngừ vây xanh
Chef Hiroshi giải thích kỹ thuật Edomae truyền thống và lý do mỗi lát cá ngừ phải dày 8mm.
Hiroshi Tanaka · 10'Câu chuyện thương hiệu
Kỷ niệm 12 năm — bức thư gửi quý khách
Founder Nguyễn Trí Đức nhìn lại hành trình 12 năm và chia sẻ về những thay đổi sắp tới.
Nguyễn Trí Đức · 5'Sự kiện & Tin tức
Holiday season menu — set Christmas Imperial 2026
Set menu Christmas 2026 ra mắt — 8 courses với truffle, foie gras và wagyu A5 surf-and-turf.
Imperial Editor · 4'
✦ Newsletter ✦
Nhận tin Maître d' hàng tháng
Wine pairing tips, sự kiện độc quyền, menu mùa và những lá thư từ Maître d' — gửi đến hộp thư của quý khách mỗi đầu tháng.
Chúng tôi tôn trọng quyền riêng tư của quý khách. Hủy đăng ký bất kỳ lúc nào.