✦ The Imperial Experience ✦
Khoảnh khắc được dệt nên
từ chi tiết
Bữa tối tại Lobster Imperial là một nghi lễ chậm rãi — ánh nến champagne, sommelier riêng, butler service và những món ăn được chau chuốt từng giây.
✦ Concept ✦
Fine-dining không phải là một bữa ăn —
đó là một nghi lễ.
Tại Lobster Imperial, mỗi tối là một câu chuyện kéo dài hai giờ — bắt đầu từ ly champagne welcome đến trang trí cuối cùng của tách trà đạo. Quý vị không chỉ ăn — quý vị được dẫn đi.
Concept của chúng tôi xoay quanh ba trụ cột: nguyên liệu thượng hạng, đôi tay người nghệ nhân, và không gian được tinh chỉnh tới từng chi tiết. Tôm hùm Alaska được bay trực tiếp 36 giờ trong tank điều áp; cua hoàng đế được đánh bắt thủ công tại Bering Sea trước khi cập cảng Sài Gòn.
Đội ngũ master chef đến từ Tokyo, Paris và Singapore — mỗi người mang theo 20+ năm kinh nghiệm fine-dining Michelin. Họ làm việc trên bếp mở để quý vị có thể chứng kiến nghệ thuật plating diễn ra trước mắt mình. Sommelier riêng tư đồng hành cùng từng course, gợi ý champagne Krug, vang Burgundy hay sake junmai daiginjo phù hợp.
Không gian được thiết kế bởi studio Indochine Heritage — kết hợp chất liệu gỗ óc chó Mỹ, đá cẩm thạch Carrara và đèn champagne Murano. Mỗi bàn cách nhau ít nhất 2.5m để bảo đảm sự riêng tư cho cuộc trò chuyện. Sáu phòng VIP được đặt tên theo các viên ngọc trai nổi tiếng: Pearl Hall, Crown Suite, Ivory Chamber...
✦ Không gian ✦
Bốn căn phòng,
bốn cảm xúc
Bữa tối hoàng gia
Pearl Hall
Sảnh chính 800m² với trần đèn champagne Murano và 60-80 chỗ ngồi. Không gian dành cho những bữa tối đặc biệt — ánh sáng vàng dịu, âm nhạc jazz live nhẹ vào tối thứ Sáu và thứ Bảy.
60 — 80 khách
Phòng VIP cho 12 — 24 khách
Crown Suite
Phòng VIP riêng tư bọc gỗ óc chó Mỹ, có cửa sổ panorama nhìn ra Sài Gòn về đêm. Phù hợp tiếp đối tác cấp cao, butler service trọn buổi và bộ chén bone-china riêng.
12 — 24 khách
8 ghế trước bếp omakase
Chef-table Counter
Quầy chef-table 8 ghế đối diện bếp mở — quý vị xem master chef plating từng món, tương tác trực tiếp và nghe câu chuyện đằng sau mỗi nguyên liệu.
Tối đa 8 khách
Outdoor terrace tầng 8
Skyline Terrace
Sân thượng outdoor với ghế da và cây cảnh, dành cho cocktail welcome hoặc digestif sau bữa ăn. Ngắm Sài Gòn từ độ cao 80m, phù hợp date night và proposal.
20 — 30 khách
✦ Private Dining ✦
Khoảnh khắc riêng tư
của riêng quý vị
Sáu phòng VIP với butler service trọn buổi, bộ chén bone-china riêng và menu được tùy chỉnh theo dịp. Phù hợp tiệc business cấp cao, kỷ niệm gia đình và sự kiện wine pairing độc quyền.
- 0
- Phòng VIP
- 0
- Khách tối đa / phòng
- 0
- Butler / khách
From 6 — 60 khách
✦ Chef-table Omakase ✦
Một trăm hai mươi phút đầy cảm xúc
- 0:00
Welcome — Champagne Krug
Chef giới thiệu về nguồn gốc nguyên liệu của tối nay, sommelier rót Krug Grande Cuvée và amuse-bouche trứng cá tầm.
- +15 phút
Sashimi course — Cá ngừ O-toro
Sashimi master cắt cá ngừ vây xanh ngay trước mặt quý vị, giải thích kỹ thuật Edomae và cách chọn vùng vây cá.
- +35 phút
Tôm hùm Alaska live cooking
Tôm hùm 1.2kg được hấp champagne ngay tại bếp mở — quý vị nghe tiếng kêu của hơi nước và mùi truffle bơ tỏa ra.
- +60 phút
Cua hoàng đế nướng muối hồng
Cua hoàng đế 4kg được nướng trên muối Himalaya — chef demo cách tách thịt cua không vỡ vỏ và sốt yuzu kosho.
- +90 phút
Wine pairing — Sommelier moment
Sommelier rót 4 ly champagne, vang trắng Burgundy và sake junmai daiginjo — giải thích cách mỗi ly được chọn để match course.
- +115 phút
Trà đạo & wagashi finale
Bữa ăn kết bằng nghi lễ trà đạo Nhật và wagashi (bánh ngọt nghệ thuật) — closing tinh tế cho 2 giờ trải nghiệm.
✦ Service Rituals ✦
Sáu nghi thức nhỏ
làm nên đẳng cấp lớn
Welcome champagne
Quý khách được đón bằng một ly champagne mở chai trực tiếp tại bàn — không phải rót sẵn từ bếp.
Champagne Krug Grande Cuvée
Hand towel chăm sóc
Khăn nóng được tẩm tinh dầu hoa cam, cuộn theo nghi thức truyền thống Nhật, được dâng giữa các course.
Tinh dầu Yuzu Kyoto
Sommelier introduction
Sommelier riêng tự giới thiệu lý do chọn từng ly wine pairing — không ép, chỉ chia sẻ câu chuyện.
Pairing notes thủ công
Bone-china tableware
Bộ chén dĩa Bernardaud Limoges — mỗi món được phục vụ trên đúng chiếc dĩa được chef chọn riêng.
Bộ private 'Imperial' đặt riêng
Live cooking moment
Chef plating tôm hùm trực tiếp tại bàn với đèn alcohol blue flame — khoảnh khắc cinematic của bữa ăn.
Quay phim tự do, không tính phí
Take-home bouquet
Mỗi quý khách nữ ra về với bó hoa nhỏ champagne rose tự nhiên do florist riêng của Imperial chuẩn bị.
Hoa từ vườn riêng Đà Lạt
Private Dining Service✦ Private Event ✦
Tư vấn sự kiện riêng tư
Maître d' của Imperial sẽ phản hồi quý khách trong vòng 4 giờ làm việc với menu tùy chỉnh, chính sách phòng VIP và đề xuất dịch vụ kèm theo.
Maître d' phản hồi trong 4 giờ làm việc · Email reply kèm proposal PDF chi tiết.